Электронный каталог СКУНБ им. Лермонтова

Статья


Вайнберг, Д.
Переработчики ищут шпик : переработка/складирование / Д. Вайнберг // Агробизнес: стратегии, технологии, менеджмент. – 2006. – № 10 (38). – С.46-49. – Режим доступа : http://www.agro-business.ru/archive/2006/10/2030.html.

Для производства колбас и деликатесов переработчикам ежегодно требуется до 450 тыс. т свиного шпика. Хотя более 90% выращиваемых в России свиней - мясосальные, доля импорта в сегменте шпика намного выше, чем в мясном: более 50% против 30%. Хозяйства предлагают шпик низкого качества, и его поставки нестабильны.


-- 1. Экономика сельского хозяйства.